Ако некогаш сте прошетале низ улиците на Истанбул, сигурно сте го почувствувале неодоливиот мирис на топло печен симит. Со својата златно-кафена кора, богато посипан со сусам и неверојатно мека средина, симитот е вистински симбол на турската кујна и омилен појадок на милиони луѓе.

Овој домашен рецепт ќе ви покаже како да подготвите најмеки турски симит ѓевреци, со кора што нежно крцка и внатрешност што останува воздушеста и мека со часови. Совршени се со сирење, маслинки, ајвар, мед, путер или едноставно со чаша топол чај.

Откако ќе ги пробате, ќе сфатите зошто многумина велат – нема повкусно!

🥯 Потребни состојки

За тестото:

• 500 г меко брашно
• 7 г сув квасец
• 300 мл млака вода
• 1 лажица шеќер
• 1 лажичка сол
• 50 мл масло
• 2 лажици јогурт

За премачкување:

• 100 мл меласа (гроздова или од рогач)
  (ако немате, измешајте 2 лажици мед со 100 мл вода)
• 50 мл вода

За посипување:

• 200 г печен сусам

⭐ Тајната состојка

Една лажица путер во тестото.

Путерот, заедно со јогуртот, прави тестото да биде неверојатно меко, еластично и воздушесто, а симитите остануваат свежи и следниот ден.

За уште поавтентичен вкус, употребете претходно лесно потпечен сусам, бидејќи така добива многу поинтензивна арома.

👩‍🍳 Подготовка

1. Подгответе го тестото

Во млаката вода растворете ги квасецот и шеќерот и оставете ги околу 10 минути да се активираат.

Во голем сад измешајте ги:

• брашното
• солта
• јогуртот
• маслото
• путерот
• активираниот квасец

Замесете мазно и меко тесто околу 10 минути.

Покријте го и оставете го да нарасне околу 1 час.

2. Формирање

Поделете го тестото на 8 еднакви делови.

Од секое парче направете две долги ленти, испреплетете ги една со друга и спојте ги во форма на ѓеврек.

3. Препознатливата симит кора

Во сад измешајте ја меласата со водата.

Секој симит прво потопете го во оваа мешавина, а потоа обилно валкајте го во печен сусам.

Ова е тајната за препознатливата темно-златна боја и богат вкус.

4. Печење

Редете ги на плех обложен со хартија за печење.

Печете ги 18–22 минути на 200°C, додека добијат интензивна златно-кафена боја.

🧀 Со што да ги послужите?

Највкусни се со:

• бело сирење
• фета сирење
• кашкавал
• маслинки
• ајвар
• путер и мед
• домашен џем
• варени јајца
• турски чај или јогурт

👨‍🍳 Совет од шефот на кујната

Не прескокнувајте го потопувањето во меласа. Токму тоа му ја дава на симитот препознатливата боја, благата карамелизирана арома и вкусот што го имаат ѓевреците во турските пекари.

И уште еден трик – оставете ги оформените симити да одморат уште 15 минути пред печење. Така ќе бидат уште помеки и повоздушести.

Домашните турски симит ѓевреци се вистинско уживање за сите љубители на свежо печиво. Со нивната крцкава кора, богат слој сусам и мека, воздушеста средина, тие се совршен почеток на денот или вкусна ужина во секое време.

Без разлика дали ќе ги послужите со солени или слатки додатоци, секој залак ќе ве потсети на мирисните улици на Истанбул и традицијата на турските пекари. Направете ги еднаш и сигурно ќе станат редовен гостин на вашата трпеза – затоа што навистина нема повкусно од домашно подготвен симит.